自制酸汤的简单做法

贵州酸汤鱼的酸汤是整道菜的灵魂所在，其制作方法虽然看似复杂，但只要掌握好步骤，就能轻松在家完成。首先，准备好发酵用的食材，如新鲜的西红柿、糯米酒糟和辣椒粉。将西红柿洗净后捣碎成泥状，与糯米酒糟混合均匀，加入适量盐和辣椒粉，搅拌至充分融合。然后将其装入密封容器中，放置于温暖处发酵约一周左右，期间需定期开盖放气，避免容器膨胀破裂。

发酵完成后，将酸汤倒入锅中煮沸，去除杂质并调整酸度。接着可加入姜片、葱段等调料增香，再根据个人口味添加清水稀释，调制出适合自己口感的酸汤底料。最后，将腌制好的鱼片放入酸汤中煮熟，搭配蔬菜一同食用，即可享受地道的贵州风味。自制酸汤不仅健康卫生，还能让家人感受到浓厚的地方特色。