芹菜香干是一道简单又营养的家常菜，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，以下是一份详细的步骤指南。

首先，准备所需食材：新鲜芹菜、香干（豆腐干）、红椒、蒜末等。将芹菜洗净切段，香干切成条状，红椒切丝备用。热锅凉油，放入蒜末爆香后加入香干翻炒至微黄。接着加入芹菜和红椒，快速翻炒均匀。为了让菜肴更加入味，可以适量加入生抽、老抽调色调味，并撒上少许盐和鸡精。最后，淋上一点香油即可出锅。

需要注意的是，芹菜不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。同时，香干本身带有咸味，因此盐的用量需酌情减少。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些姜片或花椒提香。

这道菜不仅色香味俱佳，还富含膳食纤维和植物蛋白，非常适合日常饮食搭配。按照上述方法操作，相信你也能轻松做出一道美味的芹菜香干！

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希望这份教程对你有所帮助！