牛肉酱是一道色香味俱全的传统美食，不仅适合作为日常调味料，还能用来拌面、蘸饺子或配米饭，深受大众喜爱。今天就来分享一款简单易学的牛肉酱制作方法以及所需的配料清单。

所需配料

- 牛肉末（500克）：建议选择肥瘦相间的牛肉，这样做出的酱口感更佳。

- 洋葱（1个）：切碎后能增加酱汁的甜味和香气。

- 大蒜（3瓣）：剁成蒜蓉，提升风味。

- 生姜（一小块）：切成细丝，去腥增香。

- 辣椒粉（适量）：根据个人口味调整辣度。

- 酱油（2汤匙）：用于提鲜。

- 料酒（1汤匙）：去腥提味。

- 白糖（1茶匙）：平衡咸味。

- 花生油（适量）：用来炒制牛肉酱。

- 盐（适量）：最后调味使用。

- 黄豆酱（2汤匙）：增加酱香味道。

制作步骤

1. 准备材料：将洋葱、大蒜、生姜分别处理好备用；如果喜欢的话还可以加入一些青椒或者红椒丁增加色彩。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量花生油，开小火加热至五成热时放入切好的洋葱粒翻炒至透明状。

3. 加入调料：接着加入蒜蓉与姜丝继续翻炒几秒钟，随后撒入辣椒粉快速搅拌均匀以防糊底。

4. 下牛肉末：将牛肉末倒入锅内，用铲子将其分散开来，并不断搅拌直至变色。

5. 调味收汁：往锅里依次添加酱油、料酒、黄豆酱以及白糖，再加少量清水调和。然后转中火慢慢熬煮约十分钟左右，期间需要时不时地搅动以免粘锅。

6. 完成调味：待汤汁逐渐变得浓稠时，依据个人喜好添加适量盐进行最后的调味即可关火盛出装瓶保存。

7. 冷藏存放：做好的牛肉酱最好放在冰箱内冷藏，可以保存较长时间。每次取用时记得使用干净的勺子，避免污染整罐酱品。

这款自制牛肉酱既健康又美味，非常适合家庭日常食用。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一盘令人满意的牛肉酱！