在忙碌的生活节奏中，想要为家人准备一道既营养又美味的菜肴并不容易。今天就来教大家制作一道简单易学、老少皆宜的海参蒸蛋羹。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，特别适合需要补充营养的人群。

准备材料

- 鸡蛋 3个

- 干海参 1只（提前泡发）

- 清水或高汤 适量

- 盐 少许

- 生抽 适量

- 葱花 少许

制作步骤

1. 泡发海参：将干海参提前用清水浸泡一天，期间换几次水。然后放入锅中加水煮沸，转小火焖煮约40分钟至软糯。冷却后切条备用。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。接着慢慢倒入温水或高汤，比例约为1:1.5，继续搅拌均匀。

3. 过滤蛋液：用细筛网过滤蛋液，这样可以让蒸出来的蛋羹更加细腻滑嫩。

4. 蒸制蛋羹：将过滤后的蛋液倒入盘子中，盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，中小火蒸约10分钟。

5. 加入海参：待蛋羹表面凝固时，将切好的海参条铺在蛋羹上，再蒸5分钟左右即可。

6. 调味装盘：出锅后淋上少量生抽，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的海参蒸蛋羹就完成了！

小贴士

- 蒸蛋羹的关键在于水量的控制，太稀会过于松散，太稠则不够滑嫩。

- 海参本身带有鲜味，因此调味不宜过重，以保持食材原汁原味为佳。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后一步加入一些枸杞或者虾仁。

这道海参蒸蛋羹不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。无论是作为早餐还是晚餐，都能让人吃得健康又满足。快试试吧！