为了确保学校食堂的正常运行，保障师生饮食安全与健康，维护良好的就餐秩序，特制定本食堂管理规章制度。所有工作人员及用餐人员均需严格遵守以下规定：

一、食品安全管理

1. 食品采购

食品原材料必须从正规渠道采购，并索取相关检验合格证明。禁止采购过期、变质或来源不明的食材。

2. 加工卫生

食品加工过程中应严格按照卫生标准操作，生熟分开，避免交叉污染。餐具和炊具需定期消毒，确保清洁无菌。

3. 储存规范

原材料与成品应分类存放，保持干燥通风。冷藏食品需控制温度在适宜范围内，防止腐坏。

4. 留样制度

每餐制作的食品需留样保存48小时以上，以备查验。

二、环境卫生

1. 日常保洁

食堂内外环境需每日清扫，垃圾桶及时清理，避免滋生细菌。

2. 设备维护

各类厨房设备应定期检查维修，确保正常使用，同时做好防油渍、防虫害措施。

3. 个人卫生

工作人员须穿戴整洁的工作服帽，勤洗手并佩戴口罩，不得留长指甲或佩戴饰物上岗。

三、服务规范

1. 礼貌待人

对待师生应态度友好，耐心解答疑问，主动提供帮助。

2. 公平公正

销售食品时应明码标价，杜绝缺斤少两现象，保证价格合理透明。

3. 灵活调整

根据季节变化及学生需求，适时推出新菜品，丰富供餐种类。

四、安全管理

1. 消防责任

定期检查消防设施是否完好有效，严禁在食堂内吸烟或使用明火。

2. 用电安全

注意电器设备的正确使用方法，避免超负荷运转引发事故。

3. 突发事件处理

如遇紧急情况（如食物中毒等），立即启动应急预案，迅速上报相关部门并妥善处置。

五、监督机制

1. 内部自查

食堂管理人员需不定期巡查，发现问题及时整改。

2. 外部评价

开通意见箱或线上反馈平台，鼓励师生提出宝贵建议，共同促进改进。

以上为食堂管理的基本准则，请全体成员务必认真执行。让我们携手努力，为广大师生营造一个安全、舒适、满意的就餐环境！

希望这套规章制度能够切实发挥作用，为食堂管理工作奠定坚实基础。