为了保障幼儿园师生的身体健康，维护校园食品安全环境，特制定本责任书，明确幼儿园食堂工作人员在食品卫生与安全方面的职责和义务。

一、工作态度与职业道德

每位食堂工作人员应以高度的责任心对待自己的工作，严格遵守国家及地方关于食品安全的相关法律法规，以及幼儿园内部的各项规章制度。坚决杜绝任何可能危害幼儿健康的不当行为。

二、个人卫生管理

1. 食堂工作人员必须保持良好的个人卫生习惯，进入操作区域前需洗手消毒，并穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。

2. 不得留长指甲或佩戴首饰，避免接触食物时造成污染。

3. 若身体出现不适（如感冒、发烧等），应及时报告主管并暂停相关工作。

三、食材采购与储存

1. 所有食材须从正规渠道采购，确保来源可靠且质量合格。严禁购买过期、变质或其他不符合标准的产品。

2. 原料入库后要分类存放，生熟分开，防止交叉感染；定期检查库存情况，及时清理腐烂变质物品。

四、加工制作规范

1. 在准备饭菜过程中，严格按照操作规程进行，保证食品彻底加热至安全温度。

2. 使用的工具、容器等设备应当清洁无污垢，并做到专物专用。

3. 对于剩余食品，应妥善保存，再次食用前需重新加热确认无菌状态。

五、环境卫生维护

1. 食堂内外环境需保持干净整洁，垃圾日产日清，不留死角。

2. 定期对餐具、炊具进行高温消毒处理，确保其符合卫生标准。

3. 加强通风换气措施，减少细菌滋生的可能性。

六、应急处置预案

一旦发现食品安全隐患或者突发状况，食堂工作人员需立即上报园方领导，并采取有效措施控制事态发展，最大限度地降低损失。

七、考核与奖惩机制

幼儿园将定期组织食品安全知识培训，并通过考试等形式检验员工的学习成果。对于表现优秀的个人给予表彰奖励；反之，则视情节轻重予以批评教育直至辞退处理。

本责任书自签订之日起生效，全体食堂工作人员务必认真履行上述条款内容，共同营造一个安全放心的饮食环境，为孩子们健康成长保驾护航！

签字：__________ 日期：____年__月__日

幼儿园负责人签字：__________ 日期：____年__月__日

以上内容旨在强调食品安全的重要性，同时结合实际操作细节提出具体要求，力求达到实用性和指导性的双重效果。