凉拌莲菜是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感爽脆、味道清新，尤其在夏天特别适合用来开胃解腻。今天就来给大家分享一道凉拌莲菜的详细做法教程，步骤清晰、食材简单，非常适合新手操作。

一、准备材料

- 莲菜（即藕）：1根（约300克左右）

- 大蒜：3瓣

- 小米辣：1个（可选，根据个人口味调整）

- 生抽：2勺

- 香醋：1勺

- 白糖：半勺

- 香油：少许

- 盐：适量

- 白芝麻：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 莲菜处理

莲菜洗净后，削去外皮，切成薄片或者细丝。切好后放入清水中浸泡5分钟，这样可以去除莲菜中的涩味，同时让口感更脆嫩。

2. 沥干水分

将泡好的莲菜捞出，用厨房纸吸干表面水分，或者放在漏篮中沥干，避免后续调味时汤汁过多影响口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、少许香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入切碎的小米辣，增加风味层次。

4. 拌入莲菜

将调好的酱汁倒入莲菜中，用手轻轻抓匀，确保每一片莲菜都裹上酱汁。也可以加入几滴香油提香。

5. 静置入味

拌好后，可以放冰箱冷藏10分钟左右，让莲菜更加爽脆，味道也更入味。

6. 装盘撒料

取出后装入盘中，撒上一些白芝麻和葱花点缀，既美观又提升食欲。

三、小贴士

- 莲菜要选择新鲜的，质地紧实、无黑斑的。

- 切片不宜太厚，否则口感会变硬。

- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加香醋的比例。

- 不喜欢辣的可以不放小米辣，保持清爽口感。

四、总结

凉拌莲菜不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和维生素C，是夏季餐桌上的健康之选。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道美味可口的凉拌菜。赶紧动手试试吧，让你的家人和朋友都爱上这道清爽的小菜！

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如果你喜欢这道菜，不妨收藏起来，下次做菜的时候随时参考！